Wiele osób, które przechodzą na surową dietę ma problem ze zrezygnowania z pieczywa. Jak wiecie ja polecam witariańskie, surowe chlebki suszone na słoneczku, czy na grzejniku lub w dehydratorze. Postanowiłam jednak, że zrobię wyjątek i opublikuję dzisiaj dwa chlebki pieczone, na DIETĘ PRZEJŚCIOWĄ. Chlebki są pieczone z białej kaszy gryczanej. Ja czasami takie piekę dla mojej rodziny, która nie jest witariańska. Zdecydowanie wolę gdy moi bliscy jedzą coś, co im nie będzie szkodziło, jak to jest w wypadku tradycyjnego, sklepowego pieczywa. Chlebki są naprawdę przepyszne, a ich wykonanie bardzo proste.

🧡CHLEBEK GRYCZANY

500 g kaszy gryczanej niepalonej WAŻNE ! kasza musi być NIEPALONA z palonej chlebek nie wyjdzie !

3 łyżeczki soli kłodawskiej lub innej dobrej jakości soli,

700 ml wody lub odrobinę więcej do uzupełnienia.

PRZYGOTOWANIE

Kaszę płuczemy bardzo dokładnie i zalewamy 700 ml. wody na całą noc. Przez ten czas ziarna napęcznieją, staną się delikatnie lepkie, a na wierzchu utworzy się pianka.

Rano należy przemieszać kaszę i uzupełnić wodę pochłoniętą przez kaszę. Tak aby ziarna znajdowały się pod minimalną warstwą wody. Przykrywamy i dstawiamy na cały dzień.

Wieczorem należy skontrolować poziom wody. Jeżeli na wierzchu unosi się sporo płynu należy odrobinę odlać. Klejącą kaszę miksujemy w blenderze na PÓŁ GŁADKO !Ważne aby nie miksować na gładką masę, ja miksowałam pulsacyjnie około 10 sekund na średnich obrotach. Dodajemy sól i wymieszamy dokładnie. Masę przekładamy do uniwersalnej keksówki wyścielonej papierem do pieczenia i pozostawiamy w zacisznym miejscu na całą noc. Przez ten ciasto wypełni całą foremkę, a na wierzchu prawdopodobnie pojawi się zaokrąglony „brzuszek”. Rano pieczemy chlebek w temperaturze 200 stopni około 50 minut. Na wierzchu pojawi się lekko pęknięta, chrupiąca skórka. Chlebek można jeść na ciepło. Do chlebka można dodać przyprawy jakie lubicie, mak, sezam, nasiona lnu czy słonecznika, jednak radzę za pierwszym razem upiec tą prostą wersję, po opanowaniu prostej metody można eksperymentować.

💛CHLEBEK GRYCZANY Z LNEM

500 g kaszy gryczanej niepalonej WAŻNE ! kasza musi być NIEPALONA z palonej chlebek nie wyjdzie ! 1 szklanka wody, 3 łyżeczki soli, 1 szklanka siemienia lnianego, 1 łyżka octu jabłkowego niepasteryzowanego, 1 łyżka syropu klonowego lub z agawy,0,5 szklanki słonecznika, 0,5 szklanki pestek z dyni, 0,5 szklanki drożdży nieaktywnych, 1 łyżka rozmarynu, 1 łyżka oregano, 1 łyżka czosnku niedźwiedziego, szczypta kozieradki, inne przyprawy, kto co lubi.

PRZYGOTOWANIE

Kaszę zalej wodą, przykryj i pozostaw na noc. Nazajutrz odlej wodę, przepłucz dokładnie i zblenduj na gładką masę z solą i 1 szklanką wody oraz ziołami. Dadaj resztę składników, przykryj i pozostaw na kolejną noc do fermentacji. Następnego dnia przemieszaj i dodaj około pół szklanki wody, tak aby uzyskać konsystencję bardzo gęstej śmietany. UWAGA wodę należy dodawać stopniowo, aby ciasto nie było zbyt rzadkie. Ciasto przekładamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy ziarnami słonecznika i dyni i pieczemy w 190 stopniach około 60 minut.

Pozdrawiam z miłością Dziewanna. 💚🍀💚