Buraki są doskonałym źródłem flawonoidów, karotenoidów, betalaniny, witamin oraz składników mineralnych. Warto wiedzieć, że fermentacja zwiększa biodostępność zawartych w nich substancji odżywczych, w szczególności zawartość witaminy B 6 i B 12. Podczas fermentacji buraków powstaje prawdziwy „napój mocy”, który dodaje energii, reguluje przemianę materii, wspomaga leczenie anemii, obniża poziom cholesterolu, działa jak probiotyk, korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową. Kwas buraczany zawiera również szczepy bakterii, które pomagają chronić organizm przed grzybicami. Wykazuje także właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe, silniejsze niż surowe buraki. Jak ja zrobić zakwas krok po kroku, przepis znajdziecie pt. Zakwas buraczany lub burak czerwony. 😍
0,5 szklanki buraczków kiszonych z kalafiorem (wraz z wodą z kiszonek),
2 szklanki zakwasu z buraczków,
1 awokado, 🥑
1 korzeń pietruszki,
2 kiszone marchewki, 🥕
2 kiszone ogórki, 🥒
0,5 szklanki namoczonego uprzednio słonecznika, 🌻
4 ząbki kiszonego czosnku,
2 małe jabłka, 🍎
sól, pieprz, majeranek, czosnek niedźwiedzi, odrobina soku z kiszonek, dowolne zioła.
Awokado i ogórki kiszone i marchewkę pokroić do miseczek w kostkę, można skropić odrobiną wody z kiszonych ogórków,
Resztę składników zmiksować, zalać awokado i ogórki, doprawić przyprawami. Jak zwykle wyszło gęsto, w razie czego można dolać wody z kiszonek. 😉
Pozdrawiam Dziewanna. 💚🍀💚
Magiczny zielnik Dziewanny 