┼üopian – rzepowa broszka i smaczny obiadek. ­čśë

 

white-3547286__340.jpg

Jedna ze starych legend m├│wi, ┼╝e gdy ┼Ťci─Öto g┼éow─Ö┬á Janowi Chrzcicielowi, wrzucono j─ů w┬áli┼Ťcie ┼éopianu, a┬ág┼éowa zros┼éa si─Ö z┬ácia┼éem.┬á St─ůd te┼╝ pewnie powsta┼é zwyczaj ozdabiania dom├│w li┼Ť─çmi ┼éopianu w┬áwigili─Ö ┼Ťw. Jana, kt├│re p├│┼║niej namoczone w┬áwodzie lub w┬áw├│dce przyk┼éadano do bol─ůcej g┼éowy. Od wiek├│w wierzono w┬ájego cudowne w┼éa┼Ťciwo┼Ťci, sprawdza┼é si─Ö jako lekarstwo, a w gorszych czasach r├│wnie┼╝ jako strawa.

Julian Aleksandrowicz-Kartki z dziennika doktora Twardego. Wojenne wspomnienia lekarza.

1944r.  W jednej z bitew pod Huciskami został ranny żołnierz. Cytuję:
,,Rozrywaj─ůcy pocisk albo od┼éamek granatu spowodowa┼é rozleg┼ée uszkodzenia sk├│ry w okolicy miedzy┼éopatkowej. Rana si─Öga┼éa w g┼é─ůb, ods┼éaniaj─ůc ko┼Ťci kr─Ög├│w, a jej rozleg┼éo┼Ť─ç przekracza┼éa powierzchni─Ö d┼éoni doros┼éego m─Ö┼╝czyzny z rozcapierzonymi palcamiÔÇŁ

Lekarz rannego odwiózł na kwaterę, powierzył opiece gospodyni.
Powiedzia┼é, cytuj─Ö ,, Przewiduj─Ö zaka┼╝enie i tragiczny koniec, chyba ┼╝eby konspiracja zdo┼éa┼éa przewie┼║─ç go do szpitala. To by┼éo jednak ma┼éo prawdopodobne, gdy┼╝ gestapo sprawdza┼éo rodow├│d ka┼╝dego nowego przyj─Ötego chorego, kt├│ry dozna┼é urazu sugeruj─ůcego ran─Ö bojow─ůÔÇŁ
Lekarz zostawi┼é troch─Ö gazy, ma┼Ťci borowej, i prontosilu (sulfonamid).

Czerwiec 1945. Przed domem lekarza czeka młody człowiek. Lekarz go nie poznaje.
Chłopak opowiada, mówi, że mimo iż był nieprzytomny to wszystko słyszał co mówił lekarz do gospodyni.

Cytuj─Ö ,, Nast─Öpnego ranka po bitwie w okolicznych wsiach rozpocz─Ö┼éa si─Ö represyjna ob┼éawa. Gospodarze ledwo zd─ů┼╝yli schowa─ç go w oborze, pod obornikiem, i tam przele┼╝a┼é przez trzy doby, zanieczyszczaj─ůc si─Ö i sam le┼╝─ůc w gnojowisku. Gdy niebezpiecze┼ästwo min─Ö┼éo i wydobyto omdla┼éego ┼╝o┼énierza z tej niezwyk┼éej kryj├│wki , czu┼éa gospodyni wzi─Ö┼éa go w leczenie, przyk┼éadaj─ůc na ran─Ö ogromne li┼Ťcie ┼éopianu i wzmacniaj─ůc od wewn─ůtrz zdrowym, wiejskim po┼╝ywieniemÔÇŁ.

vegetables-972999__340.jpg

┬á┼üOPIAN WI─śKSZY (ARCTIUM LAPPA)┬á┼éopian lekarski, dziad, ┼éopuch, g┼éowacz, kostropacz, rzep,┬á ┼éopie┼ä, ┼éopustka, kobierz .┬á

Taka oto ┼éopianow─ů histori─Ö znalaz┼éam kochani. Niegdy┼Ť ┼éopian r├│s┼é przed ka┼╝d─ů chat─ů, m├│wi┼éo si─Ö o nim „ziele przydomowe” dzi┼Ť jest rzadko┼Ťci─ů przy chatach za to mo┼╝na spotka─ç do w przydro┼╝nych rowach, na ┼é─ůkach, przy lasach, jest bardzo popularn─ů ro┼Ťlink─ů i nie spos├│b go przegapi─ç. Niegdy┼Ť zawijano w niego piecze┼ä i zwano go „┼éap─ů nied┼║wiedzia”

┼üopian jest naprawd─Ö pot─Ö┼╝ny, bardzo mocno i┬ászeroko si─Ö rozrasta, li┼Ťcie potrafi─ů by─ç naprawd─Ö olbrzymiaste. W pierwszym roku okresu wegetacyjnego powstaje r├│┼╝yczka li┼Ťciowa, a┬á w┬ákolejnych latach z┬ákorzenia wyros┼éa ┼éodyga kwiatowa, mo┼╝e ona osi─ůga─ç d┼éugo┼Ť─ç nawet 2 m. Li┼Ťcie s─ů d┼éugie oko┼éo 50 cm, od spodu pokryte szarymi┬áw┼éoskami powstaj─ů na r├│┼╝yczce w┬ápierwszym roku, przybieraj─ůc kszta┼ét sercowaty. R├│┼╝owe lub purpurowe kwiaty zebrane s─ů w┬ákoszyczki, kt├│re wyrastaj─ů na d┼éugich szypu┼ékach w┬ág├│rnej cz─Ö┼Ťci ┼éodygi, tworz─ůc wiech─Ö. ┼üopian zakwita w lipcu jego┬ákwiaty zako┼äczone s─ů haczykowatymi szczecinkami, kt├│re ┼éatwo przyczepiaj─ů si─Ö do ubra┼ä i sier┼Ťci zwierz─ůt. Na pewno nie raz zdarzy┼éo wam si─Ö przynie┼Ť─ç┬á do domu przylepione do ubra┼ä takie koszyczki ┼éopianu lub wyci─ůga─ç je z sier┼Ťci swojego pupila. Wi─Öc pewnie ka┼╝dy z was mia┼é styczno┼Ť─ç z t─ů ro┼Ťlin─ů, a niewiele o niej wie. Korze┼ä ┼éopianu jest gruby i┬ámi─Ösisty, jego d┼éugo┼Ť─ç mo┼╝e przekroczy─ç nawet p├│┼é metra. Ma niezbyt nieprzyjemny zapach za to jest bardzo smaczny ma delikatnie s┼éodkawy smak. Jest ca┼ékowicie jadalny r├│wnie┼╝ na surowo, doskonale nadaje si─Ö na sok i do kiszenia jak og├│rki. W wielu krajach ┼Ťwie┼╝e korzenie ┼éopianu zwane po japo┼äsku ÔÇ×goboÔÇŁ mo┼╝na kupi─ç w┬ásklepach z┬áazjatyck─ů ┼╝ywno┼Ťci─ů poniewa┼╝ w┬áJaponii, Chinach i na Jawie uprawia si─Ö go jako warzywo. Nale┼╝y wybiera─ç korzenie m┼éode d┼éugie, niezbyt grube, obieranie nie jest konieczne gdy┼╝ sk├│rka te┼╝ jest jadalna, korze┼ä dobrze zanurzy─ç w┬áwodzie z┬áodrobin─ů octu aby nie ┼Ťciemnia┼é. W lod├│wce mo┼╝na go przetrzymywa─ç ok. 3 tygodni.
Cieniutkie plasterki korzenia mo┼╝na je┼Ť─ç na surowo, dodawa─ç do sok├│w do sa┼éatek, mo┼╝na dusi─ç wraz z┬áinnymi jarzynami i dodawa─ç do da┼ä kr├│tko gotowanych lub duszonych. W kuchni japo┼äskiej powszechnie u┼╝ywa si─Ö korzeni i┬áli┼Ťci ┼éopianu jako warzywa, a┬áw ca┼éej kuchni orientalnej cz─Östo stosuje si─Ö marynowane korzenie ┼éopianu. M┼éode li┼Ťcie ┼éopianu mo┼╝na przyrz─ůdza─ç jak szpinak, a┬ám┼éode obrane ┼éodygi i┬áp─Ödy jak szparagi. Tak przy okazji li┼Ťcie s─ů niezbyt smaczne za to ┼éodygi i korzenie pyszne.

W Wielkiej Brytanii z korzenia ┼éopianu w po┼é─ůczeniu z korzeniem mniszka lekarskiego produkuje si─Ö orze┼║wiaj─ůcy nap├│j sprzedawany w podobnej┬áformie jak inne napoje gazowane np. coca -cola. Mo┼╝na go kupi─ç pod nazw─ů┬á(Dandelion and burdock).┬á

W Polsce opr├│cz ┼éopianu wi─Ökszego mo┼╝na tak┼╝e spotka─ç jego braci: ┼éopian mniejszy┬á(Arctium minus (Hill) Bernh.), ┼éopian paj─Öczynowaty┬á(Arctium tomentosum Mill.)┬ái gajowy┬á(Arctium nemorosum Lej.). Wszystkie one maj─ů podobne w┼éa┼Ťciwo┼Ťci lecznicze. Surowcem zielarskim s─ů li┼Ť─ç, owoce i korze┼ä. Korze┼ä ┼éopianu pozyskujemy jak wszystkie korzenie, a wi─Öc jesieni─ů i wczesn─ů wiosna. Nale┼╝y pami─Öta─ç susz─ůc surowce ┼éopianu aby nie przekracza─ç temperatury 50 stopni c. Korzenie ┼éopianu po wysuszeniu powinny mie─ç jasnoszar─ů.

┼üopian zawiera┬ázwi─ůzki poliacetylenowe –┬ádzia┼éaj─ůce przeciwbakteryjnie i┬áprzeciwgrzybiczo, seskwiterpeny –┬áo┬ádzia┼éaniu przeciwbakteryjnym i┬áprzeciwzapalnym, inuli─Ö –┬áobni┼╝aj─ůc─ů poziom „z┼éego” cholesterolu i reguluje poziom cukru we krwi, flawonoidy –┬áo┬áw┼éa┼Ťciwo┼Ťciach przeciwzapalnych, antyoksydacyjnych, rozkurczowych, moczop─Ödnych, garbniki –┬ádzia┼éaj─ůce przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie, ┼Ťci─ůgaj─ůco.

Ponadto ┼éopian zawiera substancje ┼Ťluzowe, kt├│re wykazuj─ů w┼éa┼Ťciwo┼Ťci powlekaj─ůce.

W┼éa┼Ťciwo┼Ťci ┼éopianu to przede wszystkim dzia┼éanie moczop─Ödne, napotne i oczyszczaj─ůce krew. Dlatego ┼Ťwietnie sprawdzi si─Ö w┬áprzypadku leczenia chor├│b dr├│g moczowych, a┬átak┼╝e w┬áokresie pokwitania. Usprawnia usuwanie z┬áorganizmu szkodliwych substancji oraz zb─Ödnych produkt├│w przemiany materii, wspomagaj─ůc proces detoksykacji. Nasiona ┼éopianu s─ů skuteczne w leczeniu b├│lu gard┼éa, zapaleniu migda┼ék├│w, przezi─Öbie┼ä oraz kaszlu. W medycynie ludowej┬á┼éopianu u┼╝ywano w takich infekcjach jak odra czy ospa. Korze┼ä ┼éopianu pobudza macic─Ö pomagaj─ůc w regulowaniu miesi─ůczki, tradycyjnie by┼é stosowany w celu dodania si┼é kobiecie przed jak i po porodzie.

Wzmaga wydzielanie soku ┼╝o┼é─ůdkowego oraz ┼╝├│┼éci w┬áw─ůtrobie i┬áenzym├│w trawiennych w┬átrzustce, dzi─Öki swoim w┼éa┼Ťciwo┼Ťciom znajduje on zastosowanie w┬áleczeniu wielu dolegliwo┼Ťci ze strony uk┼éadu pokarmowego, ro┼Ťlina wspomaga proces trawienia i┬áu┼éatwia przyswajanie pokarm├│w.

┼üopian bywa pomocy w┬áleczeniu b├│lu reumatycznego oraz b├│lu zwi─ůzanego ze z┼éamaniami czy zwichni─Öciami. Botanik Syreniusz m├│wi┼é: „t┼éuczony korze┼ä przyk┼éadaj─ůc, u┼Ťmierza b├│l”. Okazuje si─Ö, ┼╝e ┼éopian zawiera cenne lignany o┬ádzia┼éaniu przeciwzapalnym i przeciwb├│lowym.

Dzi─Öki zawartej inulinie oraz kwasowi arktygenowemu ro┼Ťlina polecana jest dla diabetyk├│w, pomaga w┬ánormalizowaniu glikemii oraz zmniejsza insulinooporno┼Ť─ç.

Ro┼Ťlina doskonale sprawdza si─Ö r├│wnie┼╝ w kosmetyce. Polecana jest w┬áprzypadku owrzodze┼ä, egzemy, czyrak├│w czy ┼éuszczycy. Zmniejsza uci─ů┼╝liwo┼Ť─ç ┼Ťwi─ůdu oraz przyspiesza gojenie wyprysk├│w sk├│rnych, dzia┼éa odka┼╝aj─ůco i przeciwgrzybiczo. ┼üopian reguluje prac─Ö gruczo┼é├│w ┼éojowych, zapobiegaj─ůc nadmiernemu wydzielaniu sebum oraz zmniejsza ryzyko rozwoju bakterii odpowiadaj─ůcych za powstawanie tr─ůdziku. ┼üopian ┼Ťwietnie sprawdza si─Ö r├│wnie┼╝ jako ┼Ťrodek wzmacniaj─ůcy w┼éosy, jako p┼éukanka czy do wcierania jest rewelacyjny. Polecam r├│wnie┼╝ olej ┼éopianowy do wcierania w sk├│r─Ö i do olejowania nadaje si─Ö doskonale.

MAGIA

┼üopian ma dzia┼éanie ochronne, oczyszczaj─ůce i wspomagaj─ůce, chroni przed negatywnymi energiami cz┼éowieka i jego otoczenie, wzmacnia pozytywne wibracje. ┬áwzmacnia poczucie bezpiecze┼ästwa, dodaje pewno┼Ťci siebie, uwalnia od starych obci─ů┼╝e┼ä, otwiera na ┼╝ycie ÔÇ×tu i terazÔÇŁ, usuwa autoagresj─Ö i z┼éo┼Ť─ç.

Noszony przy sobie czyni atrakcyjniejszym, pomaga wzbudzi─ç zainteresowanie, pozwala pokona─ç zw─ůtpienie i przezwyci─Ö┼╝y─ç marazm, u┼éatwia pokonywanie trudno┼Ťci, ujawnia mocne strony. Chroni przed nies┼éusznymi oskar┼╝eniami, donosami┬á oraz fa┼észywymi ┼Ťwiadkami, zapewnia wzrost presti┼╝u i szacunku, pomaga zako┼äczy─ç trudne sprawy, zapewnia pomy┼Ťlny koniec spraw finansowych i urz─Ödowych. Mo┼╝e u┼éatwi─ç zako┼äczenie niekorzystnych znajomo┼Ťci a jednocze┼Ťnie pobudza wierno┼Ť─ç i lojalno┼Ť─ç w zwi─ůzku. Wspiera dzia┼éania maj─ůce na celu pomno┼╝enie dochod├│w, u┼éatwia uzyskanie podwy┼╝ki, wzmacnia pozycj─Ö zawodow─ů.

olejek-z-lopianu.jpg

NAPAR

2 ┼éy┼╝ki li┼Ťci lub korzenia zala─ç 2 szkl. wrz─ůcej wody; odstawi─ç na 20 minut; przecedzi─ç. Pi─ç kilka razy dz. po 100-200 ml; niemowl─Öta wa┼╝─ůce 3-4 kg – 6-8,5 ml, 5-6 kg – 10,7-12,8 ml, 7-8 kg – 15-17 ml, 9-10 kg – 19-21 ml, 3-4 razy dz.; dzieci wa┼╝─ůce 11-15 kg – 23,5-32 ml, 20-25 kg – 42,8-53,5 ml, 30-35 kg – 64-75 ml, 45-50 kg – 96-107 ml,3-4 razy dz.

ODWAR

2 łyżki korzenia zalać 2 szkl. wody; gotować 5 minut; odstawić na 20 minut; przecedzić. Pić jak napar.

NALEWKA ŁOPIANOWA

0,5 szklanki korzeni lub li┼Ťci zala─ç 400 ml w├│dki; wytrawia─ç 14 dni; przefiltrowa─ç. Za┼╝ywa─ç 3-4 razy dz. po 5-10 ml; dzieci wa┼╝─ůce 10-15 kg – 1-2 ml, 20-25 kg – 2,8-3,5 ml, 30-35 kg – 4-5 ml, 40-45 kg – 5,7-6 ml, 50-55 kg ? 7-7,8 ml, 3-4 razy dz.

z24613108IH,Lopian.jpg

INTRAKT

0,5 szklanki korzeni lub li┼Ťci zmieli─ç i zala─ç 400 ml alkoholu 40% o temp. 70-80┬░ C; wytrawia─ç 10 dni; przefiltrowa─ç. Za┼╝ywa─ç jak nalewk─Ö. Podobnie przyrz─ůdza si─Ö alkoholatur─Ö zimn─ů ze ┼Ťwie┼╝ego korzenia lub li┼Ťcia.

thistle-2702532__340.jpg

OLEJ

1 szklank─Ö ┼Ťwie┼╝ych lub suchych korzeni lub li┼Ťci zala─ç 200 ml oleju winogronowego lub oliwy o temp. 50-60┬░ C; wytrawia─ç 14 dni; przefiltrowa─ç. Za┼╝ywa─ç 2 razy dz. po 1-2 ┼éy┼╝ki przy os┼éabieniu i zaparciach oraz w celu wyregulowania przemiany materii i jako lek ┼╝├│┼éciop─Ödny. Stosowa─ç do przemywania sk├│ry w celach kosmetycznych, do maseczek oraz do wcierania we w┼éosy suche, zniszczone, przy wypadaniu, ┼éamliwo┼Ťci, rozdwajaniu oraz przy ┼éupie┼╝u suchym.

U┼╝ywa─ç r├│wnie┼╝ do ok┼éad├│w na ropnie, czyraki, rany, oparzenia, odle┼╝yny, rozpadliny sk├│rne, owrzodzenia, odparzenia i inne schorzenia sk├│rne, w tym tak┼╝e u niemowl─ůt.

Przy zaparciach, bolesnych parciach na ka┼é, zapaleniu jelita grubego, odbytu i guzkach krwawniczych ÔÇô stosowa─ç do wlew├│w doodbytniczych w ilo┼Ťci 100-200 ml o temp. 38 stopni┬á C s─ů bardzo skuteczne.

PŁUKANKA DO WŁOSÓW

P┼éukanka od┼╝ywia i wzmacnia w┼éosy, a tak┼╝e ogranicza ┼éupie┼╝. 2 ┼éy┼╝ki sto┼éowe korzenia ┼éopianu zala─ç 2 szklankami wody i zagotowa─ç, przecedzi─ç i pozostawi─ç do ca┼ékowitego ostygni─Öcia. P┼éukank─Ö nale┼╝y stosowa─ç po umyciu i op┼éukaniu w┼éos├│w, polewaj─ůc ni─ů g┼éow─Ö. Nie sp┼éukiwa─ç. Zabieg ten mo┼╝na powtarza─ç po ka┼╝dym myciu w┼éos├│w.

MIESZANKA NALEWEK

Po 10 ml. nalewki łopianowej, tatarakowej, nalewki z arniki, nalewki nagietkowej, nalewki glistnikowej. Płyny zmieszać.

Zażywać 3 razy dz. po 5 ml. Schorzałe miejsca przemywać 2-3 razy dz. Do płukania włosów używać rozcieńczony preparat: 1 łyżka leku na 500 ml wody.

Wskazania: tr─ůdzik m┼éodzie┼äczy i r├│┼╝owaty, ┼éuszczyca, owrzodzenia, pryszcze w czasie miesi─ůczki, wypryski; b├│le brzucha, zaburzenia metaboliczne i trawienne, brak ┼éaknienia, skurcze jelit i ┼╝o┼é─ůdka, zaburzenia w wydzielaniu ┼╝├│┼éci, zaburzenia sercowe. Stosowa─ç jako wcierka do w┼éos├│w.

gf-L3mg-U3Pn-HdgL_lopian-1920x1080-nocrop.jpg

MIESZANKA

Po ┼éy┼╝ce: korze┼ä ┼éopianu, owoc ja┼éowca, li┼Ť─ç rozmarynu, ziele glistnika, li┼Ť─ç mi─Öty.┬áWymiesza─ç 2 ┼éy┼╝ki mieszanki zala─ç 2 szklanki wrz─ůcej wody, odstawi─ç na 30 minut, przecedzi─ç.┬áPi─ç 3 razy dziennie po 100 ml.

Wskazania: Sk─ůpomocz, obrz─Öki, dna, reumatyzm, kamica moczowa, sk─ůpe i bolesne krwawienia miesi─ůczkowe, niewydolno┼Ť─ç w─ůtroby, ┼╝├│┼étaczka, b├│le w─ůtroby i p─Öcherzyka ┼╝├│┼éciowego, zastoje i brak ┼╝├│┼éci, kamica ┼╝├│┼éciowa, choroby trzustki, skurcze mi─Ö┼Ťni g┼éadkich, b├│le brzucha, choroby zaka┼║ne i sk├│rne, przezi─Öbienie, zaparcia, ostre zaburzenia trawienne.

SAŁATKA Z ŁOPIANU

Składniki
1 du┼╝a marchew,
2 ┼Ťrednie korzenie ┼éopianu,
2 łyżki cukru kokosowego,
1 i 1/2 łyżki sosu sojowego naturalnie fermentowanego,
1/2 łyżki mirinu,
olej sezamowy do sma┼╝enia,
odrobina sezamu do posypania.
Przygotowanie
Marchew pokroi─ç w cienkie s┼éupki, korze┼ä wyszorowa─ç, pokroi─ç w s┼éupki, zanurzy─ç w misce z wod─ů na oko┼éo 5 minut. Rozgrza─ç olej doda─ç ┼éopian, marchew podsma┼╝y─ç a┼╝ zmi─Ökn─ů. Doda─ç cukier, pozosta┼ée przyprawy dusi─ç a┼╝ p┼éyny wyparuj─ů, posypa─ç sezamem.
 DSC_0011.jpg zdj. ze str. /japonskakuchnia.blogspot.com

 

KISZONE ŁODYGI

1 kg m┼éodych ┼éodyg ┼éopianu, 50- 60 g soli kamiennej lub k┼éodawskiej, 1 litr dobrej jako┼Ťci wody,┬á ┼éy┼╝eczka nasion gorczycy, niewielki korze┼ä chrzanu,┬á gar┼Ť─ç li┼Ťci czarnej porzeczki lub wi┼Ťni, str─ůk czerwonej papryki, 4 z─ůbki czosnku.

Obrane ┼éodygi ┼éopianu u┼éo┼╝y─ç na sicie przela─ç wrz─ůtkiem a┬ánast─Öpnie zimn─ů wod─ů, pokroi─ç na 5-6 cm kawa┼éki.┬á Zagotowa─ç wod─Ö z┬ásol─ů, przestudzi─ç.
Pozbawion─ů gniazd nasiennych papryk─Ö umy─ç, pokroi─ç w┬ápaski, obrany chrzan pokroi─ç na kawa┼éki, czosnek obra─ç.
Na dnie ka┼╝dego s┼éoika u┼éo┼╝y─ç warstw─Ö li┼Ťci, uk┼éada─ç ciasno kawa┼éki ┼éopianu, chrzanu i┬ápaski papryki.
Do ka┼╝dego s┼éoika wrzuci─ç po kilka ziarenek gorczycy i┬ápo z─ůbku czosnku, zala─ç przygotowan─ů wod─ů, przykry─ç, zostawi─ç na 1-2 dni w┬áciep┼éym miejscu, po czym szczelnie zamkn─ů─ç i┬áwynie┼Ť─ç w┬ách┼éodne miejsce.

ORIENTALNE PIKLE

Mięsiste młode korzenie łopianu,0,5 szklanki miso sojowego i ryżowego, 2 łyżki octu.

Dok┼éadnie wyszorowane korzenie ┼éopianu pokroi─ç w┬ácienkie plastry, wrzuca─ç do wody z┬áoctem aby nie ┼Ťciemnia┼éy po pokrojeniu wszystkich, odcedzi─ç, wrzuci─ç na wrz─ůtek gotowa─ç ok. 5 minut, odcedzi─ç, przela─ç zimn─ů wod─ů os─ůczy─ç.
Dok┼éadnie wymiesza─ç oba gatunki miso, zblanszowany korze┼ä ┼éopianu uk┼éada─ç warstwami z plastrami marchewki w┬ákamiennym garnku, zala─ç przygotowanym sosem, przycisn─ů─ç, zostawi─ç┬á w┬ách┼éodnym miejscu na 1-2 tygodnie.

LIŚCIE ŁOPIANU Z IMBIREM

500 g m┼éodziutkich li┼Ťci ┼éopianu,┬á ┼éy┼╝ka drobno usiekanego ┼Ťwie┼╝ego imbiru, ma┼éa cebula, 2 z─ůbki czosnku, 2 ┼éy┼╝ki oleju, 2 ┼éy┼╝ki soku z┬ácytryny, s├│l, szczypta cukru.

M┼éode li┼Ťcie wrzuci─ç na 3-4 minuty na wrz─ůtek, odcedzi─ç, przela─ç zimn─ů wod─ů, pokroi─ç.
W rondlu rozgrza─ç olej, zeszkli─ç na nim drobno pokrojon─ů cebul─Ö, doda─ç usiekany czosnek i┬áimbir chwil─Ö sma┼╝y─ç mieszaj─ůc,┬á doda─ç li┼Ťcie ┼éopianu, lekko posoli─ç, skropi─ç sokiem z┬ácytryny, ewentualnie doprawi─ç szczypt─ů cukru, dusi─ç pod przykryciem na ma┼éym ogniu ok. 8-10 minut.
ZUPA J─śCZMIENNA

P├│┼é szklanki j─Öczmienia, du┼╝y korze┼ä ┼éopianu, 1 spora cebula, ┼éy┼╝eczka suszonego lub ┼éy┼╝ka ┼Ťwie┼╝ego estragonu, , p├│l szklanki jogurtu, 3 ┼éy┼╝ki octu winnego, 6 szklanek wywaru z┬ájarzyn, 2 ┼éy┼╝ki oliwy, s├│l.

Umyty j─Öczmie┼ä os─ůczy─ç na sicie, wrzuci─ç do garnka, zala─ç wywarem z┬ájarzyn doprowadzi─ç do wrzenia, po czym gotowa─ç na niewielkim ogniu ok. 1,5 godziny.
W rondlu rozgrza─ç olej zrumieni─ç na nim pokrojon─ů cebul─Ö, skropi─ç kilkoma ┼éy┼╝kami wywaru i┬ádusi─ç na niewielkim ogniu ok. 20 minut.
Oskrobany i umyty korzeń łopianu pokroić w cienkie plasterki.
Na dużej patelni rozgrzać pozostały olej, wrzucić łopian, wlać ocet i 1-2 łyżki wody, doprowadzić do wrzenia, a później dusić na niewielkim ogniu ok.15 minut, lekko odparować. Do miękkiego jęczmienia dodać cebule, łopian, estragon , wymieszać i chwile gotować razem, doprawić do smaku.

Przy okazji nie myli─ç ┼éopiana-dziada z lepi─Ö┼╝nikiem (Petasites) ÔÇô rosn─ůcym nad rzekami i te┼╝ nazywanym ┼éopianem.­čśë

UWAGA! ┼üopian┬ánie mo┼╝e ┬áby─ç stosowany przez kobiety w ci─ů┼╝y i matki karmi─ůce! Wszelkie kuracje zio┼éowe nale┼╝y skonsultowa─ç z lekarzem, porady tu udzielone nie zast─Öpuj─ů wizyty u specjalisty. Nie odpowiadam za z┼ée zrozumienie lub zastosowanie powy┼╝szych receptur.┬á

Korzysta┼éam z w┼éasnej wiedzy i zapisk├│w┬á H. R├│┼╝a┼äski „Poradnik fitoterapii”, „Poradnik zielarski” oraz strony: Potrawy regionalne.pl

Smacznego i pozdrawiam Dziewanna.

6919ae2f7a132506a03b5a8a1374e074.jpg

 

Skomentuj

Wprowad┼║ swoje dane lub kliknij jedn─ů z tych ikon, aby si─Ö zalogowa─ç:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystaj─ůc z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmie┼ä )

Zdj─Öcie na Google

Komentujesz korzystaj─ůc z konta Google. Wyloguj /  Zmie┼ä )

Zdj─Öcie z Twittera

Komentujesz korzystaj─ůc z konta Twitter. Wyloguj /  Zmie┼ä )

Zdj─Öcie na Facebooku

Komentujesz korzystaj─ůc z konta Facebook. Wyloguj /  Zmie┼ä )

Po┼é─ůczenie z %s