Nie ma to jak własny domowy ocet kochani.

Jak sobie przygotować taki własny, pachnący ocet krok po kroku ? Znajdziesz tutaj 👇

https://magicznyzielnikdziewanny.wordpress.com/2019/06/14/magiczne-octy-dziewanny/

Nie ma to jak domowa musztarda, pachnąca, bez konserwantów, chemicznych dodatków, barwników i innych niewiadomego pochodzenia niespodzianek. Jak ją zrobić? Nic prostszego kochani, wystarczy pulpa z jabłek pozostała po produkcji octu jabłkowego. Zaletą przepisu jest również fakt iż często wyrzucamy pulpę z octu, bo nie wiemy co z nią zrobić.

Pulpę pozostałą po produkcji octu jabłkowego należy przetrzeć przez sito i dobrze odsączyć, najlepiej pozostawić nawet na całą noc. Następnie dodajemy do niej białą gorczycę (gorczycę należy dobrze przepłukać pod bieżącą wodą i odsączyć) w proporcji na 1 kg. pulpy dodajemy od 30 do 50 g, gorczycy, a nawet więcej, w zależności od tego jak ostrą chcecie uzyskać. Z takich proporcji wychodzi średnio ostra, dlatego musicie sami sobie dostosować ilość do swojego smaku. Na początek więc radzę dodać mniejszą ilość, zawsze można dosypać do niej chili, gdy wyjdzie zbyt łagodna. Gorczycę mieszamy z pulpą i wstawiamy do lodówki na dwa dni, po tym czasie blendujemy i doprawiamy solą do smaku oraz odrobiną syropu klonowego (jeśli używasz miodu, to można miodem) jeśli nie chcesz syropu klonowego dodaj 6 – 8 daktyli lub więcej jeśli preferujesz słodkawą, namoczonych uprzednio w wodzie. Dodajemy też kurkumę około 1 łyżkę stołową, ale można dodać więcej lub mniej. Można również dodać odrobinę oleju na zimno tłoczonego. Możemy też dosypać odrobinę ziarenek gorczycy białej lub kolorowej i już jej nie miksować, wtedy mamy musztardę francuską, kto lubi bardzo ostrą może dodać chili albo chrzan, wszystko zależy od Waszej fantazji i kreatywności. Tak przygotowaną musztardę przechowujemy w słoiczkach w lodówce. Nie musimy jej pasteryzować.

A co zrobić kiedy nie mamy pulpy octowej, a marzy nam się domowa musztarda?

Można zrobić z samej gorczycy, jest równie pyszny. Do jego wykonania potrzebujemy: 150 gramów jasnej gorczycy, 1 łyżka kurkumy, 0,5 małej łyżeczki soli (dobrej jakości), kilka łyżek octu jabłkowego niepasteryzowanego i kilka łyżek syropu z agawy lub klonowego (nie podaję dokładnych ilości bowiem każdy ma inny smak i gust, dlatego warto dodawać składniki stopniowo i po prostu próbować) lub 8 – 10 daktyli namoczonych uprzednio w wodzie. Gorczycę dokładnie płuczemy i namaczamy na całą noc. Następnego dnia odcedzamy, dodajemy resztę składników i blendujemy na gładką masę. Tą wersję również możemy wzbogacić swoimi ulubionymi przyprawami, chili lub chrzanem. W lodówce w słoiczku również nam się nie zepsuje i można ją przechowywać śmiało nawet kilka miesięcy.

Pozdrawiam z miłością Dziewanna. 💚🍀💚

Nie masz jeszcze mojej książki z przepisami na proste, surowe potrawy i desery? Zapraszam tutaj 👇

https://biovedaherbs.pl/p/27/17193/elzbieta-malec-surowa-kuchnia-dziewanny–ksiazki-czasopisma.html